L'amlou est une pâte à tartiner composée principalement de fruits secs, d'huile et de miel. Sa composition naturelle explique que sa texture puisse évoluer au fil du temps, notamment avec une remontée d'huile à la surface.
Si vous découvrez cette spécialité, retrouvez d'abord notre guide complet pour découvrir ce qu'est l'amlou, son origine et ses ingrédients.
Faut-il conserver l'amlou au réfrigérateur ? Quelle température privilégier ? Que faire lorsque l'huile remonte à la surface ? Voici les bons gestes pour préserver au mieux votre pot d'amlou.
Où conserver son pot d'amlou ?
Pour préserver sa texture et ses qualités gustatives, l'amlou doit être conservé dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.
Pour les produits Amlovia, nous recommandons une conservation entre 15 et 25 °C. Un placard de cuisine éloigné du four, d'un radiateur ou d'une fenêtre directement exposée au soleil convient parfaitement.
Pensez également à bien refermer le pot après chaque utilisation afin de protéger son contenu.
Faut-il conserver l'amlou au réfrigérateur ?
Il n'est généralement pas nécessaire de conserver l'amlou Amlovia au réfrigérateur.
À basse température, les huiles et les fruits secs peuvent se raffermir. L'amlou devient alors plus épais et moins facile à tartiner. Une conservation à température ambiante, dans les conditions indiquées sur l'emballage, permet de préserver une texture plus agréable.
Si votre pot a été placé au réfrigérateur, laissez-le simplement revenir progressivement à température ambiante avant de le déguster.
Pourquoi l'huile remonte-t-elle parfois à la surface ?
Une couche d'huile apparaît à la surface de votre amlou ? Ce phénomène peut être tout à fait naturel.
L'amlou contient naturellement des matières grasses provenant des fruits secs et de l'huile d'argan. Au repos, une séparation peut donc apparaître entre l'huile et les autres ingrédients.
Cette évolution est notamment liée à la composition et au mode de préparation du produit. Pour mieux comprendre les différentes étapes, découvrez également comment est fabriqué l'amlou.
Une remontée d'huile ne signifie donc pas automatiquement que le produit est altéré. Il suffit généralement de bien mélanger le contenu du pot pour retrouver une texture homogène.
Comment bien mélanger l'amlou ?
Lorsque l'huile remonte à la surface, utilisez une cuillère propre et sèche et mélangez doucement le produit depuis le fond du pot.
Incorporez progressivement l'huile présente en surface jusqu'à retrouver la consistance souhaitée. Évitez d'introduire de l'eau ou des résidus alimentaires dans le pot.
La texture de l'amlou peut-elle changer avec la température ?
Oui. La texture de l'amlou est naturellement sensible à la température.
Lorsqu'il fait froid, il peut devenir plus épais et plus ferme. Lorsque la température augmente, il peut au contraire devenir plus fluide et l'huile peut remonter plus facilement à la surface.
Ces variations de texture ne signifient pas nécessairement que le produit a perdu ses qualités. Elles peuvent simplement être liées aux variations de température et à sa composition.
Comment savoir si un pot d'amlou est encore consommable ?
Référez-vous en priorité à la date indiquée sur l'emballage et aux conditions de conservation précisées par le fabricant.
Une simple séparation de l'huile ne doit pas être confondue avec une altération du produit. En revanche, si vous constatez une odeur franchement inhabituelle, la présence de moisissures ou une modification anormale du produit, il est préférable de ne pas le consommer.
Les bons gestes pour conserver l'amlou
- Conserver le pot entre 15 et 25 °C.
- Choisir un endroit sec et à l'abri de la lumière.
- Éviter les sources directes de chaleur.
- Bien refermer le pot après chaque utilisation.
- Utiliser une cuillère propre et sèche.
- Mélanger le produit lorsque l'huile remonte naturellement à la surface.
- Respecter les indications de conservation figurant sur l'emballage.
Découvrir et déguster l'amlou
Une bonne conservation permet de profiter pleinement de la texture et des saveurs de cette pâte à tartiner. Si vous souhaitez aller plus loin, consultez notre guide consacré à l'amlou, son origine, ses ingrédients et ses différentes façons de le déguster.
Vous pouvez également découvrir les différentes recettes Amlovia à l'amande, à la pistache et à la noix de cajou.